) r5 v2 K) x' C- s3 K' o  Q
7 h2 m. @- m. O$ p3 E/ S' Q5 u9 W
材料：+ `4 @2 j, {) X- K
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
0 V  Y. ]/ n. A
7 s2 V" F  [6 K5 D1 j- u9 E( I  l' v' R; a
做法：
( |5 k! g  g& ^' @1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
+ I7 B: w" T9 f5 [3 Q; Q4 ]2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
* k; X' F' Q0 W7 U, ~' c3、豆瓣、豆豉剁碎
! A; D9 Y7 F( g) ?+ R6 }
# i( Q3 _. j9 H' V4 L' ^+ L# J4、青蒜拍碎，切段8 c$ i& k' s. ]5 f- ]4 w5 t3 E8 r6 \" o
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
; K9 Z3 K3 D6 Q8 p2 S8 P8 I6、下豆瓣酱9 T6 y7 ~2 ^8 `$ u8 h; U+ P! T
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖7 a" g/ f5 h8 l' K  K

5 v/ q3 ]: ]4 T% v6 |8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻