细想起来，“喈喈煲”与铁板烧有着许多相似之处，只不过后者少了些许时尚气息。“喈喈煲”是带着喧嚣摆上台面的，这等喧嚣伴着浓郁的幽香，醇厚的酱料裹着各色鲜美材料，在掀开煲盖之际就是掀起时尚之时，当一个人连唇齿之间都被时尚所包围，是一件多么另人艳羡的事情啊。
4 r/ Q4 Y4 `- @  o; c% y: L. T3 G- j" F$ c
主料：大肠9 a: I6 G" M. V0 y: j8 Z
香料：干葱 香葱 姜 蒜 红黄彩椒
1 U- E' p3 N# R9 d9 ]5 o调味料：喈喈酱
: G( O4 [5 ]$ k工具准备：铁制喈喈煲" C2 b+ F* p% i6 V, I
种类：晚饭2 b$ y& ~, i; y% n# ~5 l# O
风味/料理：  粤菜' i$ O1 }, T( y/ g5 m9 x
准备时间：10分钟
, d6 ?  S  U  h! w; B5 U) b烹制时间：8分钟
2 J! A2 [8 S$ M, z& B2 _
+ ^) k5 V( ?! G/ l: R9 Q2 V4 n作法：( }5 P5 t3 x% e- [8 }4 \! Q7 }% `
   现在正是吃煲仔菜的季节，而喈喈煲又是煲仔菜里这个季节的优选，香气四溢、热烈甚至还有些许动感。如果能否足不出户地在家吃上它，就更是惬意的事情了。
  v+ h( ]% f" I7 u3 C" g0 f4 P: i# P8 y+ y5 s% z; V
    之前我们学习了喈喈酱的做法  ，有了喈喈酱，一切就都变得简单了。你只需把原料准备齐了，跟我一起做就是了。对了，除了原材料之外，你还需要准备一只做喈喈煲的专业铁煲，这种铁煲一般卖粤菜厨具的商店都会有售，别忘了再买个垫铁煲的小筐和锡纸回来哈。
, A( ?) y) M# F  N% B
% A) B4 w: ^% @7 U( C$ ^0 q6 X  d    制作方法：
( y) N; C5 a! b- n* E
# W& @/ l7 g4 M& {1 Y　　1、做喈喈大肠，相对来说大肠的清洗和加工比较繁琐。首先准备好面粉和盐，先把大肠清洗一下，再用面粉搓洗，将大肠翻过来，仔细清洗，主要是用面粉的粘性把附在大肠上的脏东西粘下来，需要反复清洗几遍。面粉搓洗干净后，再用盐来搓洗，这个步骤也要至少进行两次，最后再用清水洗净，不要嫌麻烦哈。& w2 E3 e1 J1 P" F% b' I9 _3 D6 d

) D1 D4 Z; x! [% g' r- d　　2、锅上烧开水，放入大葱和大姜片以及料酒，水开后，将大肠倒入，同时再倒入少许白醋。将大肠煮熟，捞出，备用。
( k; R& j8 u* i+ x( z4 t" {  m8 f. E
　　3、蒜剥蒜瓣，干葱也剥成瓣，姜去皮用刀拍松后切大块，香葱切成葱段，红黄椒洗净，切成棱形角，备用。
# G9 T$ y8 k# g* I0 a* Q1 R7 V( \  e. ^% Y" Z5 ]
　　4、将煮熟的大肠切成角状。炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，将切好的大肠放入油锅过一下油，捞出，备用。$ Q- X) Q5 t6 c8 [: q
6 m3 I3 B  d) x2 t+ Y7 e! G$ o
　　5、将喈喈煲上火，里面倒入少许色拉油，倒入蒜、干葱、红黄椒角、姜块和一般的香葱段，同时将大肠一起放入。此时，用筷子快速翻动锅中食材，烹少许料酒，你已经可以听到锅中的“喈喈”声四起了。
3 C0 O( B4 M4 e9 u& G
3 t6 z- k5 [2 I. g4 w! a+ |　　6、将适量的喈喈酱倒入，继续开大火，同时筷子要快速搅拌，以免糊锅。最后，将剩下的香葱段倒入锅中，用筷子搅拌均匀，关火，将喈喈煲放入蒙上了锡纸的小筐中，上桌，即可。: P" f# D0 ?) J; V8 H9 L

大肠 这东西 好吃不好洗阿～9 E+ T( o5 C: X
诶 我超喜欢吃猪大肠～

呵呵，前几天我烧的 ，同事又请我帮忙烧 了 不 烧，和你 方法不一样，

看起来很好吃，但是好像大肠清理起来很麻烦啊

支持楼主发好菜贴,改天和咱老婆下橱试一下,期待你的下一个经典制作

猪浑身是宝啊 大肠做的菜好吃又不腻 很喜欢的一道菜。