关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。
2 U" y: [) G6 e6 a. ]% L" J+ z
自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。
6 `$ I0 E, Q4 ~# y3 M" p; n9 }) T0 w" j: e
管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。  {, U  @2 Q) x% O$ t; q- R7 y

8 l1 U6 E7 ^' u8 c$ K
1 R! f, Q" J9 Y, O材料：
+ Z2 s) C% @- K# E/ l猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
( P. l" }) k7 @9 \. e做法：
) [7 o4 i! E/ T. l0 F1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。+ X: ]1 q( S0 g: p% q' T5 N
: ^5 G4 F, [; n4 R2 W  u
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。! I3 D7 D( k7 j3 s: _  J5 I  Y: U" ^, X
; x* }/ B; o8 l
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。( {/ h+ v* o) X" s0 S2 Y+ ]' i3 j. O
# E; j" n+ ~$ s( F' v! z
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。' e* u- _. Y# j$ P( e! d) \
" F8 s9 O2 Z5 N4 L
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。" Y: y! u! y* ?9 L  m

$ O: `2 T$ [9 S, T8 o7 |: ?6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。8 Q4 l7 m8 m. F: p! Y" ?+ w" B5 f
' h, j  {  Q2 C* _5 u
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8 Z5 A0 @8 O6 ^( M/ u3 z, X7 ^' e# ~& L' o3 L/ D, }
8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
9 `& r' T3 b2 M4 R' {; ~! b. R& N  P, D$ G4 _! H- G
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。  a! l. h( a  i

" \. F6 ^& i1 L10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
8 P$ _# l2 k) H+ W; s+ G* k, ^- H4 |0 Q# M8 E) o! P2 N# h; X! O
PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。
0 h0 {, H( {' d, U; I& {
2 ~0 |2 D0 Q9 l- E# j% x+ [% l$ n吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
# f) Z3 K( Y( O6 w  P

很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！