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烹制方法（三人份）　0 y' M" e8 P! w, D$ j
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    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
+ G- \# I: s7 a8 R/ K　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2 }# P! N7 Q% ^" s3 s
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! J: @! v5 b7 H" I$ E, M1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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0 p, V% T- z1 L2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 8 n. w( U' R. u6 R/ r/ ~: R6 `
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4 W) N7 @+ c+ C& ~" \7 [5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 , c, A/ @% S7 s- Y( `

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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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* l- l1 Q  [1 d) c厨神贴士
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( q# g0 T6 \4 `2 b) V$ N
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
4 r9 i7 |6 s) V1 ~9 [$ |# c　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
, R6 z# U& h- h* C2 W　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。
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楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗