干贝虾球

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% B* [+ r# ^  i! r% s 干贝虾球& c0 }8 I; Q4 \) g5 v, G

. t; G# y5 f: {8 z9 L; h主料：鲜虾
( k, x) c! u& u8 D辅料：水发干贝、香菇、火腿
* z8 j7 w7 U" ^6 I6 |调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
4 h( y, f0 Q* A  Y, J! }9 J) p做法： + w& N& c9 P+ x7 i( j
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 6 K) [2 h! @+ }3 L
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； - D3 G4 T1 K. k& V; Q
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 % T" g) F' y- P% C$ N
特点：形似绣球虾胶爽脆。 / V+ {- ?9 j; a& u/ V; \( g