自制鱼面筋：红烧鱼面筋

鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
3 Z! O: p/ a. t0 K% ~; a# C法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，' E; V% E5 I  {  |* O# I0 \% Y3 c
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）
1 q% E& f$ }$ J: T% S" B7 V0 \% G分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次9 ?. _6 Q$ m* ?% F
来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面  \7 [/ J- y3 q
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！  X8 T5 P; h% r6 Q7 O

# T* z" s0 O) T$ L第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量' m% q% \7 {- b3 P& R8 N- q6 W" F
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                                          第 2 幅/ Z$ |' U8 B: A5 f9 @9 |2 b

  A5 v, G: ^8 L: F; m/ B& U- T" I                                       第 3 幅
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& ~( V3 T  Y- ]3 |! T7 L第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒
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5 t% I1 m3 [/ D2 C+ q! |5 d! L6 o- H/ [                                        第 5 幅! D$ u/ c0 z  ?& C8 v5 ~! B
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                      第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋