红烧茄子详细做法

原料：
! i! t% S" {: \1 ~1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。* ?# M: W8 h+ I1 h' s7 p
2、料酒两匙。* k5 \  }. I, @; j
3、八角（大料）两玫。$ f) R" w' z  q. x( L. q
4、葱三棵，切碎。: \8 K- }9 }/ h/ s( a, X
5、蒜三瓣，切片。
7 t+ f3 C- s* P5 x) g& r6、香菜两棵，切碎。
0 X# D+ a% N$ f- e7 b2 }6 h7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。, ?3 ^4 g% ?$ g6 P$ e  `
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
& x; N! _% ~. H( [7 ?/ q, K) c4 J: H3 }6 f
做法：0 g2 {$ ^* I8 k. h8 w6 b
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
) [* i6 ?0 }0 U
$ B5 J) }/ P1 \; R7 S2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
" @8 |- h( O' N) w7 R# s, v- b; k* K9 l
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。+ M4 L+ C% |( Y$ j+ E
7 g1 y/ @. |6 U0 U! `
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
) `1 |- f# k& J- W9 g( m
5 D! |- E3 ~: `6 t! B1 q: J2 v5、撒入香菜。/ _# \8 ^1 y' i

+ O7 ]( z- L2 I% s0 ?6、铲匀后起锅装盘即成。
8 b4 }6 P5 f2 X- _: q  L: z( u