麻椒羊排

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用料： ! O2 o' G% `! \! I
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然 " M9 g. R5 I$ F  v% a  |# r' @9 v
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做法：
1 n, `/ _4 l. i, O- r( n3 M1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。
& K) v$ e. e1 V+ g5 G2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。
' r: q% _/ u$ @, ~; h8 V3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 $ @5 x( G$ Y# \: r
4、    即将出锅前放入孜然。 ( l* n7 R7 o+ f0 D% ~

9 {0 r. J$ d* h2 z小贴士： 5 c2 m" @* \) \/ C7 J8 M
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 0 Y5 W  ~- x& b, k# d" L; \; @
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ 7 e3 m# H1 |3 k/ \5 a
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。