糖醋脆皮鱼

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【原    料】
2 ^! I' g; F$ C, G3 P鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 ) G$ f$ q: {  K. E/ \* X( [7 T
【制作过程】
$ ]  w# V3 b3 ]* V& x1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。6 D7 n* ~3 E* R8 e3 j/ M
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3 f" g5 o4 N0 ?5 L
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 / z/ N9 X! q) e2 `* t6 Q
【风味特点】. r& R# v! `2 r* R
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。
# b, |+ C* u1 t# E【医    评】7 q1 U( ~" N+ H; }5 |
高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。 $ K  |5 g5 d" B; S2 Z2 p# Y
【营养成份】* `+ S/ P( G' Z; O6 Q( Z
热量 千卡
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