9 i! E4 e( i8 g7 E

6 l6 D3 @( _# k9 D; `烹制方法（三人份）　; ]; F; a4 c: ?# O9 _0 e% T
' u$ L6 z$ X) S7 U
    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)! @9 t8 o# i) Z5 ]
　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
" S4 }' f8 [9 y$ O- _# |　　工具：锡纸(1张)
6 s5 M! |9 b& {, l4 B- ?$ e
: L' D: q0 J* |- Y8 h4 N0 _0 {  V

9 M$ w- {* \2 O) c- P* m. f. T" V% a; v
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
% k4 v7 {$ z! I* J; G/ P2 @% r! w2 B

# e% K% A) T5 m2 K
% N4 [, [. |; }# s  s  s# `2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。! ~- M9 Y& P9 y' [! y" l5 U8 c7 [
3 R$ E6 B* L5 ~* ]

. _, r& A, F( g! X2 c& ^
9 m' t4 O- Y0 l" w- T$ X3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。
: Q5 g8 C  s- \: y) I# I& r* U# I, {8 ~
7 ~+ }- O/ m9 p% S6 O2 J% r
, B( u4 a% ~! z& L' P
: E' z+ _. W, j" O4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
1 g4 ^! s8 `' O! u- Y- ~+ H4 T* a0 D5 ]( R1 y

2 Q5 H3 I! M/ ]# [% E# G3 x8 O, b6 C1 J: `- m2 w  |% D, n
5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 4 f. h# X+ l5 H0 f
! ?2 B  C" P! U, F- T
! v4 M7 C, M/ o# m) \; K& i

0 V: h2 I. y8 \: j/ F6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。
+ _9 i, K6 d: v. ]1 S; {6 ~! y! U
9 D! x: Q" @2 K0 D
% u5 {" R: R+ c$ L# Y: P: x厨神贴士( Z/ g; L9 r" R6 h7 d
" k# e8 p: P; j+ d' ^2 e8 O
　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
% }3 I  V$ o  M  G: @　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
7 z5 V& Y- w/ \$ ^1 B: r2 m　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。
/ S" A0 e8 I/ |" l- r! C　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
6 s0 d3 ^& g. L$ n8 }; j) c% Y5 _

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
' `- ~& C# }' |" a) l5 l! z7 i6 S口感也不错