韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。# v2 A1 \+ G3 R1 J9 ^

6 W5 z/ g$ a) Q- G　　烹制材料(三人份)7 p, Y, V7 H) b$ L5 J+ g
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　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)+ z0 |7 U4 z5 g4 N4 {; _1 \( f$ V
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　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)8 O& ?% B( P$ u' h$ Q( p8 d2 m
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9 w: B  a% a7 ]3 {5 |1 V1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
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" A3 T7 M. D7 \4 R2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。9 n6 g0 C  N# O  }2 v0 y5 |, v' b9 X
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3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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- {- e+ d# M* {2 R, I# x3 l% G* ^4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 3 Z! k. ~! d1 N# M/ t

: T7 Y* x5 J1 L! @" _& W; i7 ~2 y5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。% R8 |6 b% @0 A& J- m1 a5 n3 Z
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厨神贴士8 C; h0 Q$ u; `4 c; ~, v6 b4 @
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　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。. w: f+ A3 ^$ i. p) y
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　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。# Q* r# ^8 d% c& B+ [7 K
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　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。0 j! f& m& a' a  L4 Z% N

& @: w1 k) b! q　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。5 q2 A; t5 X! \3 b9 W' Y- w; @+ m
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看