[热菜] 甜辣鱼片

　鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦！
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( F+ n, n/ c5 I5 y3 e　　材料：鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片), ?/ X7 p, e0 R6 W! E

1 I' Z* p: ~& @, ~5 ?5 ^+ z/ f　　调料：盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)
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' J( K! x" W1 E& H* F　　1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
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4 R* T7 n. I3 }( Q. b' K4 \0 ]　　2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
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$ j( t1 N7 N9 s# r9 v8 [$ }　　3 碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜膜。
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0 h4 x% b' ~  @6 ^6 z! P　　4 将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可食用。
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) |- n" r: L7 z6 j小贴士：
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0 X8 r, Y5 J; K9 V; J) |　　1、鱼肉经微波炉加热后，鱼腥味较重，要用姜片和料酒去除鱼腥味。; n8 _6 Q, `' @$ P' W  w! `
　　2、给鱼肉剔除鱼骨时，要小心别弄伤手，一手提着鱼骨，一手用刀刃轻划，不宜操之过急。5 q, g8 G5 Z3 m2 B; w* \
　　3、盛鱼片的器皿不宜过深，会使鱼肉受热不均匀，还要再加热一次，让鱼肉过老。' K2 o# _# E; \: \- ?  ]0 D
　　4、腌鱼片时添入生粉，可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。