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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！: h6 m- g0 o4 s  Y' I! F7 w( R                         ) v0 q! x8 c$ s. I% C1 Y; o6 e             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 1 s' D/ D; y' g) v% ]            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到) Y9 d8 W. F+ M  o7 t: m% j             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。   `+ ~8 v0 I, n3 Y+ @  A" I8 C            : ]6 ]1 [6 v, `; B             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 8 D) K" }! M  U. _% `9 W+ s1 d: |             ( Y8 X6 L. _( {             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉. {! s" K1 h. N. Q             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。8 I/ o4 \9 r1 B; u$ `. ^1 Q             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，2 b' T& s* w8 n% J6 J             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，5 X3 K( L. [6 @6 ]6 N- W             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃9 |( `. P. C! m1 u! z# R  m4 ~             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎/ G' a; x5 t% ?8 S             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑   H" h$ {+ s7 a; F/ m, z            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 $ w5 Z& \+ c6 L# E/ I: l            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" 3 F4 x& S0 u+ b+ l' o            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛9 c  h  ^( d) m  y5 v/ _             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 " Q4 P" G$ K- N6 e' i的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 5 x6 q; O, U; ?$ F             ; P7 w1 _* A; r' Y) @            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？% a1 E: q) d6 {5 @6 Q! e             # d4 s1 o0 S7 {8 p             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ ) }# S# W( C, |# ]            - C1 w1 F% C6 _* X# z. O; O' k             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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; w+ |$ x9 _9 `; L$ }# W             我用面包机发的面，详细程序看这里：- {' p2 W9 g& E( e$ s             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 0 c; A& D' r3 V; c            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。7 c' v/ {+ i; D4 L, s             - j1 H5 `2 y. L, \4 B, O. I# E9 V             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

$ M8 n) k1 H2 F& r            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 / Q3 k$ A. e- B/ k( ~' J; e5 P7 j            / c' X( J) b5 n' s9 r             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
) Z- B7 V) ^  q* c) b+ f. X, P金黄的底很不错啊。
- ~& J4 ^& q1 V# R( N- M2 I上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
( g6 h+ v0 G; r" w  k9 G还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。