[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
7 Q4 K6 k7 S9 s- R8 J本道菜的食材准备如下:
& }, k1 u& E- N* i& b           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶: S3 c! V/ M% F5 u
要准备的调味料:
% F' ~4 ?7 r* f7 M3 t. }" X           料酒;生抽;盐
- S( L/ n0 b/ |# V烹制过程如图示:. n: s& b/ C' K0 O3 u$ u9 _
⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时( Y, e: A8 X5 v+ c

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⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香5 H$ d7 Y/ h9 m. V) t/ ]0 C

, \/ e( h- r0 W1 G+ m⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色
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' t; _# `$ p3 [5 V  ?! F⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒6 Q4 y3 B: a. B5 O8 k; t4 u# R

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* r& G% l& u' k  M  q⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可) x3 ]1 W/ @$ j9 X+ e$ k( H
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⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘* e* M* [* Q$ R/ r+ P
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' a; [8 L$ f; U3 [/ c9 r& l装盘效果图~~
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% b7 M  Q& X2 e$ f3 {" q此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
( ^5 t: x+ d5 }/ a5 f! k1 `$ i鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦
6 c( X" s- |4 I% `( `呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦7 @+ `5 `6 U' [1 \& F& R
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鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．
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9 R. O. s' [1 L( [& l. [" N- `胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。