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烹制方法（三人份）　
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     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片)) B" z5 d$ ]2 @6 F
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。  G* K3 j8 p# y

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; E# m3 V! ^0 o* F8 ^7 y! I: L% g/ L2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。
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3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 9 H. W4 j, b$ a4 W( {" A
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5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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: v% D4 {2 w" E7 ]/ p% ^1 J& J6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。 6 g! e8 H+ C, q
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2 a0 ^! }- A4 f& w# Z$ U* [3 [7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 , C- j+ [( D% U. l# x) n1 m

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厨神贴士% P, g2 Y+ C! v5 G; `# ?
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　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。7 g( v0 T1 [1 h1 z0 b( S
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。/ O0 j; M/ T0 D) N
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。" g8 Y' V8 b/ Y1 i; c% M
　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。$ s8 }" t+ `+ s- w4 }
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。# \) u( I! R; l5 a! Y$ A

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。