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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。
. E0 ?, |# B0 [( X$ A+ p; n% h/ [言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
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* v8 u4 q6 j, n$ D6 X9 ~- M这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。3 H* t+ f3 W% z3 |  U. b0 h6 G

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% f$ y3 y+ k0 k- a1 b先用温水泡开切碎备用。
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0 B4 E0 y" {# w3 q) Q煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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# Y9 X9 n  @4 D+ i1 J& W' \3 L刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。/ [# Q1 u! p$ u0 U* K" _+ z
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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  [5 p8 q/ I9 l# ~7 Q为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。! T2 j" O" v0 r
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8 }0 u5 E% w/ _+ p" n, m接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。5 c( a/ O* R3 m
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# `$ `2 W. }" w5 f葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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) V* \7 ]! w- Q% C炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)3 o( ]/ E' P. W  R, M! Q0 D
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水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出,把汤汁倒出来。  n  b5 g( ^' ?; r

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4 x9 D4 K+ q- |# ~( A6 {1 _最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。" @: S' B, U, V

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7 ~8 J7 ^& I* |$ W8 U好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
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对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-1-14 19:19

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 37
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大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

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已经说不出话了。 口水早流出来了,从小就吃。现在还是忘不了

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支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

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这个好象不错,准备休息的时候做做试试看。

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馋了。。不过够油腻的,觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错!

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恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

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看着流口水阿,不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

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没想到简单的一道菜居然有这么大的学问,看来够得学啊

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嗯 不错 9 r, ?& U! L5 Q( b, F/ G, J
俺的哈喇子也决堤了
; f. a" k+ b3 R( m( ]# Y1 i" @2 @  嘿嘿

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