$ ]! N3 [' P7 I8 X9 |# R9 t
: U8 r1 n/ E; s" z
- b0 O9 f' V2 p4 }7 H" U7 w& x/ t& j4 E

2 F+ L, x  P8 m. D
; i( k  a2 O6 e    茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。9 [+ ]% P. ?8 S- Q

2 J  T3 K# O! U' }. S+ ]2 L　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)8 t& {; k9 r0 `: s) R; r

  M9 z6 Z, E1 c; x5 Z6 v! g8 s# t　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)
+ j& z6 I* ~; S2 s6 P" ~* q, H  ~
, b" a. J5 _, O8 h! `做法:1 c. R$ V) A0 _9 p! O7 u& j
! Q- T( d6 D- s1 L
　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。6 d2 V5 l- {3 [8 Z; f
- I8 V% \9 W" c1 `  K- v

& X6 Z' j# y% L2 I* o4 K+ B
4 _* d7 K# P2 U* T1 B　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
) X/ m- G6 f) O2 Z* [
% l# X. N4 X4 R- \( J' Y5 I
7 Y, X& J4 x( L4 [9 v1 R3 Z0 t7 V% ~4 \0 g
　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。  O, T0 t  p1 p/ _! @2 N: h  v

) S& [6 v" h# S' E7 v& C# f' _$ s/ A5 e0 l. W) \. q" @1 Y5 L
- T' X: B5 W1 e) ^0 C  k
　　4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。8 b) n+ e: g8 q+ w8 x2 C) ^7 v! [& F

% T- q: g0 m8 j5 D+ T( D+ G5 L* Z. X' H5 ?5 p7 Y% w

0 u* a4 v+ g3 n- V　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。- K6 x3 }( U, }' y0 s9 c0 F; h/ {: s
7 t0 |% J8 Y6 ~- d1 Y' `7 K
; \$ O' K& E8 l6 _: ]1 U, [5 _0 T
3 _9 U! f, t0 S% c9 g- I
　　6　洒入葱花炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
5 u: p% K. ~7 U8 r$ n% J. I: y
1 m7 w! U' H5 G# z
8 {# m- A2 F) p* }" G) D! i
1 i+ y4 G# o* X9 f. [7 K* |　　厨神贴士. |' V1 O! n8 W. N* i, u

5 Q9 J  q' ]' q& d4 P+ O% ^　　1、鲜虾要在虾背上划入一刀，才能使虾身裹上茄汁后，吃起来更加酸甜入味。
  l0 d. |0 f! w0 O# {% l
0 E+ ~2 f2 o1 M1 n6 X8 q: G4 s　　2、鲜虾要用大火炸久一点，炸至虾壳酥脆干身，呈半透明状，才可捞起；虾壳不炸得酥脆，吃时虾壳会较硬难入口。  c& U" g# V( c. G+ E( Q
9 \! [, m/ }1 }* K! R
　　3、洋葱要炒至变软出水，让它的甜味完全释出，才能中和茄汁的酸味。
9 T" V" ]: P! Y. t  J+ r2 G: n
! U% L' M4 c8 D5 N( J, b9 l0 T! ?　　4、可将新鲜番茄切块入菜，与洋葱一同炒软调制成茄汁，可使成菜更加香浓美味。
/ C5 R% x: |* J* ?. t# j/ q
1 m! d) d' H  E* U　　5、炸虾倒入茄汁中炒匀后，需用生粉水勾薄芡，让茄汁裹住虾身，吃时酸甜味更浓。

太感谢楼主了，这些原料都是很容易就能搞到的，而且做法说的又详细，可以在家里试试了。

我觉得炸的时候一定要掌握好火候~味道肯定不错~

虾最鲜美的吃法当然还是白灼,不过品尝不同做法的虾也是令一种体验,做饭做菜贵在创新.

这个菜很好!
7 R" A8 s- n( k* k谢谢分享!老大爷学成回去做成过年用

1、菠萝一切两半，把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会，果皮留着作容器。
6 Y- C  z6 j+ V! \8 Q, H2 l2、菠萝切小丁，火腿和洋葱切丁，本来应该用葱花的，没有葱了，用洋葱代替。' I% y, B3 c  K$ @& g8 T3 _
3、鸡蛋打散下锅炒碎盛出 ，炒洋葱和火腿，放米饭翻炒。
/ N- J# c' b& ?4、最后加菠萝，菠萝加早了容易出水，炒好后，加少许盐和香油调味。
* _4 n' t% j0 L: y5 o( D# [5、出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟

本人对做菜一窍不通，看来要好好学习了。。。

感觉很不错  有空做下看  而且我也很喜欢番茄

请问那个用茶叶炒得虾那道菜叫什么 有没有那个菜的菜谱

我的口水要下来了，谢谢楼主啊，绝对要学会做这道菜