女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹，我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。
. C! N. D8 M+ D  I/ d& _刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我，终于满足了女儿的要求.... Z; b& d5 ^* k. Y/ ~3 ]1 ~) I6 I9 a$ ]
膏蟹一般都是清蒸的，不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道，就改成平时我炒花蟹的做法，才不管别人说浪费呢，自己吃着高兴最重要。! t! c. T1 J! D7 o  i
把姜和蒜头剁细，加上腐乳捣成酱汁；猛火烧镬下油，然后爆一下酱汁；倒蟹进去猛炒一阵；加葱，包尾油，起锅，搞定！: B  m* Z  S( N; `

: m/ v: Q* j  `7 m9 S　　朋友拿来的两只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕，确实是野生的蟹
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　　把蟹剥开，膏满满的。很多mm不敢杀蟹，怕被钳，其实这容易解决，先不松绑，把蟹钳扭断了就行。1 k. V$ ~$ I0 T# R/ K' u

4 g, ?# G0 w8 _$ j( a! T8 n3 e/ \　　两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了' V/ R1 i% H0 T

9 E3 I) W5 D6 {  e  N2 n. i4 R　　剁成蓉，加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了' v7 B6 q( L- o8 ?& ^
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　　烧镬放油，油温要高
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( ]# U. u. ?5 s$ F　　放酱汁爆至金黄5 h4 }- J' a3 H% k- i

# C+ P9 c7 \1 a3 _7 }　　倒蟹，猛炒。记住宁生莫过，过熟就不好吃了: j. {& @% b6 L& \7 k- j/ M2 U" d

4 r6 q1 k4 m+ N# b1 N　　搞定！甘香美味！

啊,这样的做法倒没吃过,想来一定肉嫩鲜美,说真的,这两只蟹很肥美的.

那两只蟹好肥~吃起来口感应该很好~