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3 p6 E8 r' i, J) H. A6 C9 j1 X; g& Z主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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- @$ m# m2 I5 `* D1 k2 E牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎! ]4 H0 I( u3 h! G. ]4 h4 ?5 W
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;% A8 o1 c$ k0 I- [' f

! L! w6 D! ^! |; G% h( a# }平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;
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倒点水,加盖闷
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闷熟后,铺在盘底备用;
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! E- m& k/ L0 N9 J4 J! }. e5 L另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;, c& S, y0 ~) N3 G2 V
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。