[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
! G3 X9 [; ?; R& ^& M7 a( J; s ' C. V9 |/ y* ^3 ~- z, {! j7 t
做法：
  W$ W% k1 i6 q  U
! Q1 L( P$ _+ C2 n" }$ G3 X1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。3 {& i# F5 h3 {( M  T+ v
/ K) `* h- p  w+ u7 R* P: l9 C
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。: Z$ O- B7 V# O! ]0 w/ p
, l5 n9 L4 z) D* F

/ w# u$ a- L* j6 s3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
1 h& i/ E/ ]8 E9 J虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。! m4 U3 f  ~( U8 Z

" a3 P5 e- q  i6 |**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。6 k5 E& ~+ O+ F! A' E
% t; O+ F7 Q9 p$ u0 o! K
**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
% X  Q' d5 X0 w1 w+ w: X: d$ q4 z