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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花 " J3 o. p6 I/ c+ _ K* K
$ c( l8 ^- H3 ]# V) L + g) o2 U, [: r
, h* \: A0 z3 j8 O$ Q工艺：生炒 口味：咸鲜味 V2 F% s$ J6 j9 ^- |$ a9 p
5 }- K' q# v6 C W: m' A主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克)
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克) 6 A. {, b7 A" c. u* @
/ y4 F8 f; X1 `4 S, s* ~
类别：私家菜) g* P+ C6 X9 B
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制作工艺
( x3 J8 A& G7 v) x( V4 f0 c* t, P c, ?
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；8 z, j( g& m- P$ `. x
. k5 O+ L' i- D: V6 e/ I$ e2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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1 ~/ z1 r; O2 m# O a% |3 k3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；, O: G* \1 v% \, M
& w; E7 U7 C6 [9 X$ p5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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- R0 ^5 x! z; L6 \8 a菜品口感
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味道鲜美，爽口不腻。
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' n+ u6 y- A9 J4 Z! t食谱营养' i; _( K* x" A# ?3 g- l
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蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
$ Z. p+ q& E; l/ D: S. `, |4 m* Y9 e8 M, D- E' Q
菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。$ v7 q! V' x8 i
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