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+ x' l; h, [! R) W5 P + Q+ ?% s7 D2 o& x$ j              呵呵。。。 5 K4 V$ @& ~7 o! V

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ . G% \3 D$ [' Y5 f( Z( n) C              " F) q  d" c' l0 c* g               我做肉馅，小凯同学去和面。 2 C3 U* R! A* [" v1 T              ! J3 S% I  ?; q2 S5 N5 m               肉馅部分： 0 L: I( O) ]- y' N9 g% y( _              鸡胸肉一盒，大约两磅2 l; v% o) f4 k! J               白菜一棵4 x# B% d  `0 F7 n. s1 H6 o. F               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）$ b7 H' S7 U$ O: u' C. t# N0 ^                # I+ h& [& G; ^6 s$ V# u" H7 u              做法：2 ~4 D% ]$ l# t4 ~9 ^; d6 Q               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 9 H4 k( K3 M8 |( F. O              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 ; e! V. d) n) O9 D) A9 x/ p              ; G' B7 j' f9 U* L# t* x3 h9 X                $ A7 j/ V% S- L) O  o

面皮部分： % b: f" T& e( m) l4 q5 Y              4杯高筋面粉 2 Z( N: R* ~; i* e              1又1/4杯水  H" J- k' t, s" @& A1 U) U' v: [               1小勺盐（teaspoon） & A2 k$ t3 {9 |              : g' ^# w+ c6 I$ o             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 ; [& z) R* S( ?7 u

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ ' X6 O5 w% J* d, e' r              ( A% U8 e& Z# X  q$ {             盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！+ Q: P4 S; L) c' n* }

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 6 b* |- r8 e. a: G0 ~9 M
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？