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: q, I- y4 }" J5 g- J烹制方法（三人份）　
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' y  x* I- x. @7 T    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)# l8 i9 J5 j1 w: M; C3 T5 q5 `
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)5 }2 A" G2 Y" [* c2 i

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1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。: _3 u* n8 }) y' l! ^! Q9 ^
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+ v: m; \) _0 l7 d! m! x: m2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。* y7 M6 j" i9 Y% a9 g+ ]

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# Q4 Z( r' x' h' e: @2 S6 k( x2 k3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。" E+ `7 _/ w* t0 u- m' }
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4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 : e; d, f& @  A
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厨神贴士: v+ I' z; q: O

2 S6 {6 f8 R) Y1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。- r6 v4 W/ ]: V
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。, L7 X& K! v7 N' o
3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。; _. @# P# O& @
4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。9 O; j2 R" W# {* `, n1 E$ a

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。