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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:* J$ H: m2 b4 O/ X9 y
材料:& k2 P; h! m9 Z/ O" b: {
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
* i6 m) l3 e' k2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份4 T* ]8 c2 C3 t
烹制:
' {2 B' g# g- ^1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可2 z( \; _+ G6 v+ Z
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快# `4 R$ B& ]$ b# R) n; d2 K
3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底& K, A6 m# K8 F
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味