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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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烹制方法（四人份） " d/ X' f& h/ A. N+ r( E
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
' a! X9 R) z T# B. b% t2 |: y 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。: o9 j, Y$ a8 }3 I: w; H8 U
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
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1 d; g- y/ t$ Z: i4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 * Z/ W+ B2 i1 d5 P3 ]
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5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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/ f0 }0 \# [. U' K9 N, A6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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6 C: @$ k$ g7 X+ g厨神贴士: E8 Z6 V# s" x
! S2 B2 ~5 @* \# D 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。: e. G- @0 N* w% p' g" S
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
8 N7 T& Q/ d0 H; \* Z( V) E2 r F 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。* s( H( R% \2 e0 h
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
; m# N5 x( g$ S 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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