【原材料和调味料】
! W5 L" X6 F/ [0 s: u# i) P藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
; d9 a% D% k* p4 n4 e# C面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。6 w+ V, {, o0 D- e
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【做法】
9 k. p3 P$ ~' F0 D; s; i1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。% B7 m5 [/ j6 z- R& W1 \8 E
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。# ^% s( [; t2 p- @
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
+ T% T7 b% [' B* e; w0 L+ U4：一点点加入水拌匀成面浆。
& j# B" q+ {6 z) T5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6 n  |9 ^' C- t1 |3 t  ?  E: x5 b6：再入面浆中周身挂上面糊。, i3 I) B3 }, k: h/ r1 p
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
: A3 A" S) C* E$ T, ~  g图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。5 e$ k. B3 \1 ^

% `4 d3 e" K; v+ Z9 g【经验与感怀】
: t0 u5 z. D6 j5 _*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
: s  _) y! N1 V8 {. G! m% V5 H0 `*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  0 r) r) |7 v8 o0 g! e" Q
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！" T4 }, _- F0 P/ x* M
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！: f+ n6 z# ?0 a

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
; t: l$ E# j4 c6 b' O! S5 W9 n' q自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。* g" e* v9 n  q2 j3 H
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,