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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸

/ l, O  R! |3 ]4 L

5 s: @/ [: |; f5 U0 G【原料】
: [9 |2 B& x3 U! [  ?! t$ D6 H/ ]( b8 M4 n9 r4 z2 `5 r0 U/ T
净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个
! @: L, `8 B6 M' M) g+ X2 S% m
) j/ X: L! H0 a* d【制作过程】
: f0 e# i5 G- Q! X& {1 D' _4 o% F( R4 Q
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
  ^# m3 u! D- |" C. O* m8 K6 H# P$ I% `/ j; j
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； 3 O" R9 |* a* a1 Y' M9 ]

" [1 ^9 d* v% c9 }. W3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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