[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
1 R% S6 C- d4 L. D# u里面打开即可." G/ b5 H( b- I6 V7 B7 P6 [4 p
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二2 o  U# I& }' H2 {0 B' D, h  I" d

3 D1 R* d, j; \: g4 V! d7 q( d洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒& Z; U$ V- M5 v8 l

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8 \! |; z( O8 y/ |# U5 A$ w9 L开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了
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" J$ K  e4 K5 H- U, x5 `肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.& Z2 _+ N4 G' `
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放姜片煸香即可2 X' w+ w" H% ^( }
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可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。% Z3 A& G/ I" ]* T* G: n; U8 U

) `/ r' A. z  Y. V( i% U" F1 w- I放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。' K  }  L& _. t( V( }. D6 x

% h+ w# _" e( b0 t加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.8 t( J5 e( ?9 {) J1 S$ T

- B( h) N' O% f. Y" b成品，卖相还不错吧。$ @8 ]$ i4 Y" _

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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]