香菇鱼丸羹[5P]
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- \" x/ A5 s* O) J3 w* j7 n: ~烹制方法（四人份）　
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8 `, ]8 u6 Y  v4 k     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)
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4 v! l# b, E" A, n7 z　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)5 ~2 u- n' a6 w1 b" a1 [( z
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) n: ^/ `: Q1 p5 @; P0 p4 }! [4 ?6 L1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。& o3 W6 |5 S" M

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3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。8 S' d. l. }3 b+ J, ?4 b9 Y

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" |0 \) b; T/ q4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 5 ^( ^4 Q2 u( q( h
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。
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　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。& U4 Q! j" [; K$ @% Y
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　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
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9 ^- ?  k" L' q$ T( I8 C　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋2 O) G, m* ^4 G% {( K' ^

# X9 O' H: x/ M$ n9 ?花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。: \" _. j1 }' B# K

$ D1 }# r4 K6 P8 z$ a. f　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。6 V& {$ I4 ?2 a- g. b0 W2 E: l
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[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.