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7 H8 d. B$ q3 A9 m* V烹制方法（三人份）　
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     材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)( o" ^# g5 Q0 V* F7 p3 }
　　腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)5 r! H8 V# }! I2 D* Y/ w; `; R
　　调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙). }) s. Q$ q; N/ V% w( x
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, z+ O/ {) s8 G+ c7 N1 排骨洗净，斩成3厘米长的段，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙口急汁和1汤匙生粉抓匀，腌制1小时。
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, }* b9 ?0 f" ]& L  S8 u2 w4 Y2 青瓜去头尾，洗净拭干水，切成滚刀块待用。
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/ W$ F4 ^) i7 G: g/ G( [/ K- A& u3 烧热锅内2碗油，放入排骨大火炸30秒，改小火慢炸10分钟，直至排骨呈金黄色，捞起沥干油。
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2 p" d8 k! I: I4 将青瓜块放入油锅内，先大火炸30秒，再以小火炸2分钟，捞起沥干油待用。
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5 倒出锅内余油，以小火爆香蒜蓉，加入5汤匙清水、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和2汤匙口急汁搅匀，倒入炸好的排骨拌炒入味。
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, }- H% V+ x- n4 b6 放入炸好的青瓜块炒匀，即可上碟。
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: q% h/ a- [8 w" d  I$ y+ F厨神贴士
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) V/ D4 g. o+ ]% Y6 U7 D　　1、应选新鲜猪肋排做主料，这种排骨无膻味、肉嫩滑，不用飞水去膻味，可以直接腌制并油炸。8 {( @$ B9 L/ @+ p2 _5 C
　　2、炸排骨时，由于腌制排骨时有汁，排骨放入油锅中后，会不断溅起油花烫伤手，应先戴上胶手套，再开始炸排骨。! H- g# H& Q( C) z& |+ ]' \3 I5 j& c
　　3、排骨应分两批放入锅内油炸，要先用大火炸排骨，锁住排骨的外层，使之肉嫩多汁，再改小火慢炸直至排骨炸熟炸透，方可捞起沥干油。 % A+ U1 p  ?4 ?( q
　　4、调制酱汁时，由于口急汁的味道甜酸微辣，可加点白糖中和一下口急汁的酸味，使之口感和风味更佳。
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从小就爱吃浇汁的排骨，不论什么汁。楼主这个做法倒是挺吸引人的，改天下厨试试看。谢谢啦

型男厨房，这个系列真是不错。希望楼主继续加油。

楼主果然好身手啊,  哪天小弟自己也试试看