|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 348
- 精华
- 0
- 积分
- 13
- 金币
- 499 枚
- 原创
- 1 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 390 度
- 感谢
- 26 度
- 贡献
- 2 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-8-1
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-8 16:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3柠檬鸡
柠檬鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 / |! t! q& A2 m1 ]8 z% ^
m% B: g4 @! v! A
柠檬鸡的制作材料：
6 u- v* x6 F* t主料：鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克, o+ [5 _4 g9 }
辅料：番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,姜,葱,香菜各适量+ S7 \- |/ W+ d) y* ?' A
调料：白糖30克,川盐,料酒,泡打粉,胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,精炼油,化猪油各适量
& Z1 v ~5 s- y2 H , _! t' B5 I# D6 b9 x w* [
' T* \3 S; X- d. x柠檬鸡的特色：$ f& s/ k: ?( R* x+ ?
柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
9 Z% u, w/ O& A- P教您柠檬鸡怎么做，如何做柠檬鸡才好吃3 U5 W# L5 Y9 X' _$ |
(1) 鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。: z4 i. i* F4 d4 D9 l: J
5 D; ^6 F& S1 r9 H2 v7 q7 a(2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
1 f2 Y; P3 p- ^7 N0 x. u7 ^6 }& e& E" p# c" h) u/ C
(3) 取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。/ U# w+ s3 Z G9 K0 u( @$ t
1 U% C- h* b! t& |6 Z5 S6 ^2 _
(4) 锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。( R* b" d# M3 L! j3 |( }/ G2 e
. p9 s3 h# }" z/ Z g2 Q' y4 g
(5) 锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
