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【材　 料】
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花蟹 1隻' P0 h, O' V0 I: m3 k; T; M
蒜仁 100公克, V5 {/ d' M( C, a
紅蔥頭 30公克
+ D) r) ]) r! o9 D辣椒 1根
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' @* E( W  h' b* l* G【調 味 料】
1 m" [7 y& y" d, ?* V) s/ |$ U. S# Y, @0 c' H% C( e# E

+ A4 s( ~* q. tA. 太白粉 2大匙
9 o8 C3 V2 K8 K7 D9 i! n# N. b2 YB. 鹽 1/2茶匙
4 w+ K; [$ V( T/ u( B. Y    雞粉 1/2茶匙
% \0 }$ N6 f0 m3 u3 v    細糖 1/4茶匙
1 U; a# t! s/ i9 ~+ f; C. _6 z& B    料酒 1大匙
% j+ s% ]! \" f% @) A4 X    紅椒片 適量8 K! u, E  `# p' s) Y8 r
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+ w# C, ^- k/ o/ p; M/ {【做　 法】" z, k* v/ a4 I

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8 P4 T2 w% \; A- X/ F6 m& M3 R1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。5 `/ N1 E. u/ S, f% G, y
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。& }% V% ]' Q! V3 c3 {

$ [2 b# V5 u, L* p6 r% _% u- b( g4 v8 x3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了