原料:鲢鱼、酸菜、泡椒、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、鸡蛋、花椒粉、盐、鸡精

1、将鲢鱼去骨切片，鱼骨切段备用



2、将鱼片加入鸡蛋（实际上应只有蛋清，但怕蛋黄浪费就全放进去了



）、味精、盐、淀粉码味



3、将泡椒、酸菜切段，葱、姜、蒜切成片备用



4、起油锅，放入花椒、葱、姜、蒜爆炒出香



5、加入泡椒、酸菜爆炒，至辣味及酸味充分炒出



6、加入鱼骨，清水，放入适量的盐、糖、鸡精熬煮约二十分钟



7、二十分钟后，将酸菜捞起



8、再将留下的汤烧开，将码好的鱼片，抖散后滑入锅中



9、待鱼片变白后就捞起（不能多煮，否则鱼片就老了），铺在酸菜上面，撒上少量胡椒粉



10、另起油锅，加入适量的油烧热，加入葱、姜、蒜末及辣椒段，炒香



11、最后一步，将炒香的油料均匀地倒在盆中，成啦。

不错，肯定好吃，感谢楼主教会一道菜！！ 我真的在学习！

下饭的好菜啊。图文并茂，菜的出品也很好呢。对我来说把鱼片成片是至难的一步啊，刀工跟不上。不然也可以按照兄弟的步骤自己做，

看最后的成品图，真是太诱惑了！红黄绿白，加上汤汁，营养丰富，酸菜是点睛之笔，开胃下饭，既压了鱼腥又添了酸辣味，感觉真好！

楼主强人，又学到一个菜了，酸菜鱼喜欢吃的，这个周末就去自己烧了！

谢谢 楼主了 看样子真好吃,明天是情人节了我刚好要想烧段饭给我老婆吃
那我就把这道菜献给我老婆了

我在南京经常吃，已经吃腻了……感觉还是酸菜比鱼好吃

看到就想起了当年捱穷的时候和女友一起做的这道菜，虽然没楼主的那么复杂，但酸菜鱼的味道确实很另人回味啊！

这道菜，基本上是我每次聚餐时必点的一道，它的鲜美开胃，实在是令人难忘，支持楼主

不知道和我们这里的酸辣紫菜鱼是不是一种，很诱人啊