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材 料$ S# ]: y: r! C4 K& ?8 a' C: d6 L( K* r
雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許. r" G5 p! @2 e$ q' u. K  J0 J

. K. U6 M8 W+ \) o/ S! A做 法
8 n& c' G% A2 N9 W1 x1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。( o. I" N7 Y4 u' |

# Y% h9 F  j; t6 y2 M# X2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。
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3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。/ d( W# F! N  h- e1 I1 W* ~$ _

# f  d4 P! e+ g" r, ~+ U9 g1 ?1 s4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。1 W8 d8 c$ Z' j: z
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非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。
: k# G2 ]5 U0 U6 k2 T0 N4 V从做法来看，是道很健康、清新的菜。
( V/ q5 D* `& Z3 W5 U, C应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。5 T- Y2 X& D, ?+ A- G1 @/ l5 s
另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。