准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
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8 ]6 z  m5 v  Y$ m8 d+ W& s* U7 \　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！' k. {6 A0 P$ l! ?* y3 v
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　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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2 }: I" s  _% G! ]8 U1 h  p辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
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. a' y& w& l, X0 V1 ~　　然后将辣椒和蒜分别剁碎。8 @. u0 F5 Y' k9 R8 y2 A; S

/ S  t' ?. |. q3 R5 W+ }　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。 7 ?# T* P' D$ a6 j

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将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。# ]7 h+ R2 p% M
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, R3 |2 G- f# J* m1 x; |. m4 g- P& s加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
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将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
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最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！$ Y6 _% ~* p0 {- z- o0 \1 Q, Q

( z3 l% Q( U1 c+ `　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
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　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
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　　瓶子一定要比较密封.

这个是我的最爱
! a* ~7 j4 Y2 [2 S' p8 I今天算是学到了

简单实用，方便好味。

简单实用，自己做做看。

有鲜辣椒的时候自己做做看，肯定好吃极了，我的最爱。

女朋友成天叫我出去吃辣看来在家也能满足他了

早就想学怎么做这个了，楼主真是厉害呀，越是平常的东西作出美味的东西越是厉害的，楼主你说在放点醋你觉得怎么样？

个人拙见：
- n' ^* B% C# Q; |. r/ c( M$ j封瓶之前在成品酱上面淋一层香油) f4 d" O8 k& L
不但可以增加密封性还可以增香

看起来很辣
7 D/ T! ~3 N% P0 s- b9 t原来辣子跟蒜要对半多啊& w  j3 \3 ?; G- H
值得一试

我以前也做过 我里边还放了点姜 口感可能还要好一点 呵呵 大家验证一下