干煸鸡腿

材料：鸡腿两只，竹笋300克，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，盐，酱油，鸡精' r$ N& I' d  \9 t4 d

: M+ B+ C7 }, l6 N* m! f0 ~做法：鸡腿拆掉骨头，切成丁；竹笋用清水煮3分钟后在冷水中泡10分钟，切成粒，姜，蒜切片…9 ?. d) \8 H5 k, x
7 c' j9 K8 Q' h5 A1 c  M

1 V. I- l& n. `8 ]( X- Z' }/ j* N) [' i9 v- X, g/ \/ `
' Z' K. g# Z; Z; _: F- L

& F* c7 }! k7 j
+ w' b8 A* F5 @  a4 H" S1 ]8 [; o
炒锅里放油烧至5成热，下干辣椒和花椒粒炒香后捞起备用…
* D+ P3 u3 z3 O. a* j
! W8 Y0 v! V/ H2 ]: o1 m" W3 V$ f) u
0 {9 n+ M" F  m, U
/ c& i. p6 N/ H/ u) i4 x. z0 \倒入鸡丁煸炒至水汽干，再倒入炸香的辣椒和花椒粒，姜片，蒜片翻炒片刻再加入盐，酱油…3 Z; @( T$ A3 @/ V+ R

4 X6 {( _" ?: X9 f( d
" j$ a" u! I0 x9 {2 _, o" y9 A
9 e  r, D, v- @) K然后倒入笋粒翻炒，最后加入鸡精，葱花起锅……
, e9 M% H" \4 R! {! L
9 v3 r3 _: Z7 W/ q+ \; t
1 V5 b9 C" |! S; I% @  w. l7 {# [3 A! J+ o( U3 N. X. x
干煽鸡腿做好了，你可根据口味多加些辣椒，如把鸡腿换成肉丝，鳝丝就成了不同的干煸菜，注意如果主料是丝，配料也要切成丝。
$ U3 d0 C& r9 P- z: H+ P; _
% |" C7 y, B; I' p& O/ T4 c: {" W