雄鹰展翅

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% w, p* l; M5 W9 V( K0 m! W0 `　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举； 2 g2 p9 o; i3 F; z" Y3 O
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　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个
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　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量; j8 N; D, q8 B8 S1 l7 v0 ?
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　　制作：
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% k& q0 w+ j3 o3 R- a( @　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；  _( x' v0 k# R5 r- S) z* x

7 |* m. f' b1 a0 `8 r　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；
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( |0 J9 ~7 ]0 d0 t# k　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。