清风送爽

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　　色香味： 造型别致、一清二楚、赏心悦目 5 |) b, Z  b+ n

! P+ O' J* }( y/ `, f　　主料： 豆腐500克
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2 m8 p4 p* N7 T* H1 M0 c　　辅料：瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量 : i: f+ _6 f. k  |( w) U0 \
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　　制作： / @; F3 k; [+ X0 r- z* u3 h& j

% T) v4 o6 {+ `2 f& ?　　1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用；( i9 h; T; G  y

/ [  t- j  Y1 i) L+ g5 f/ b　　2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状；
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3 `; z1 G3 j/ f0 L　　3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟；1 n/ x) L7 @9 ~6 ~  p5 M
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　　4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席