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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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# H, T* Y# K! ]1 |/ L
9 B: E d7 n% |' L
) \5 H8 t8 ]! @主料: 羊肉片
! _; R) } z! }, D( ~2 M( b) k: W$ x% G: m" o% t; S+ @
做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.5 Q$ l4 j0 _7 u5 {
5 {* I$ K9 Z% |8 D2 S4 ^& i
2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.
: j: T" y( {5 o' Q# t7 }
+ O- t" e% C* b8 i7 i 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧./ Q, A( V8 x; }) Y* ?" V
* ?" X+ s: o9 e- Q$ w! W; J% P) \1 ~
注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了
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