香菇火腿蒸鳕鱼

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0 x& x- V! `' x% B【香菇火腿蒸鳕鱼】: W" Z& L  d6 I6 r
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原料：鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）盐1/4茶匙（1克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
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做法：8 L' B! E" @8 Y6 w8 R
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1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。
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2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
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9 ^5 A5 r0 c+ l+ J/ z4 a4 ?% n3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
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4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。8 g* b. B4 j! O3 a! e* A  F6 B
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超级罗嗦：
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**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除了用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很鲜美哈。, q6 N! {- S% s" y7 s9 i

8 c6 }8 V6 M1 w' R2 W0 z$ c- p**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。. b+ ~/ j' V. C

1 n" K2 K) w  Y**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各一半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。3 `8 d, H7 s) h8 i9 j

5 a$ s1 z* v% ]2 b% q4 A『分解ing......』4 g9 F/ v, z9 U" z# \! f
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