[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤 ) y' {8 r5 E8 z$ F) ?! I5 q3 U+ O
所属菜系  粤菜
- R+ O3 p- C; a% A' H8 N. [( F+ a5 h所属类型  特色靓汤
. N  L+ T( _8 U& I$ E基本特点   3 M3 j1 t0 t- n+ x
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 % L! z$ k/ v4 K

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7 h. o; g: d, T7 G/ f1 t0 B! w材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。
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9 C0 V" l4 |% {$ \做法：8 |2 q; G8 O4 a, q4 F2 N, l' P
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(一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。
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% w- y+ Q' h: }& x6 k(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜2 V$ i. m) M( s; ]6 d% \1 U. ]8 W

, P  h7 o+ }; O0 p  }% E4 S, X碎即成。