[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
) V  L& q! w+ ^3 _4 A所属菜系  粤菜 ) o/ j/ g5 b. y* g& z
所属类型  特色粤菜
  u# Y/ _( b  V  w, ^" D基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 - V: y9 ?# t/ l; A. G; Q
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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$ E6 H5 `  A+ u& J/ B! g, w' K- x材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。$ Y' q# p; Z" p# p; K5 u
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。. ~% @$ A4 R( G+ t# Q

2 V1 \. p* a% m) k做法：& d8 ?: k# H: R& V- M0 k
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。" X5 m8 y, I9 _& {! B

$ I. E0 m9 J# y) h3 u(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。; \% {$ L7 L3 D7 [4 D) ?! R

! K' n( ^4 S; z% {0 G& `1 U注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为, t! P& z5 ^" f3 \/ g4 ^
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。