香炸鱼排

炸鱼排0 k/ L0 H4 |  i, O6 A. u* _

- R* G. ?  H* M6 i主料：鱼肉  
/ Q8 F/ P8 K6 h3 E; q- ?  g# C辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  . w! Q0 q# L' Y- w+ Z, o
制法：  $ ?- v- Q( i* m
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  
1 i2 u0 L3 D! a9 q) \1 H/ b" ?' q2 k（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  0 f( U6 h- N4 j" w
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。