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1楼
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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·
7 w: c: a7 k& h3 R3 f* ]4 K/ H7 l; M7 d8 R, y3 F) f
图 片：
4 C3 C& w, l/ f" L0 @2 v
& x O; U) }0 \6 t/ x( Y
9 i* t/ `3 c4 ?- i- ?
8 K" z% R" o/ z3 d% v·配 料:. p/ G5 U; q) W# G% ?: o; _
〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克# ?& k3 p+ \9 @- [3 N0 a
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克0 ]) v/ i4 S; a- a0 S% ?, c1 z
〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克3 I% e, g& k- K+ D! U1 i
·
8 S# r3 P, J# ]* _9 |$ G6 C) \# A `
特 色：) ?! G" {5 M. e, M: c9 A
鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
. n; U. V+ B+ K2 W·
. N) R, V9 @ X& B2 ^& i" {: }7 j; g" h
操 作:
8 Y0 v; O9 z6 M1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.
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2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.
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' q. _2 n1 u$ Y1 E3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟. & }* s1 [$ D$ c$ O$ r* R) P
$ K1 \ t* V, V! t! r2 |# M
4.菜心飞水,码在盘周围.
7 Y/ O9 B; w7 p) d) O7 S2 T( k6 c* M+ s) o. z n' @
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成
$ s( R5 W) w4 H" r& c/ u! k3 \) ~5 o( U6 g, h* F6 O7 |
. S" K) H9 _7 t6 G! c2 g) C/ e·营养价值:! ~$ ?' v, ^" f
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·- N7 P' k; a! T2 G& C9 s7 Q: F
$ V8 k: F+ `8 F7 Q! W, J
所属菜系:9 j) B7 d0 M0 }. G6 H* Z
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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