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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇
1 {) e) E( a/ U4 X: M9 N9 X; j* T! ~- [6 \) P% ]* D2 X
( a) u/ B4 D- a4 s- U# g% W ]百花菇2 c, ? V. j p* Q! l
用料：
9 k1 L% t4 i% L1 R小香菇 24朵 0 j+ z5 ?1 y8 n d; Q5 p* ~7 w
酱油 1/2 大匙
, T7 ^; O, A; f- s$ c虾仁 半斤 & K; o" L3 S9 O4 L& S# d
肥肉 1两
! L8 C; ~6 O' L蛋白 1个
/ j- Z" y: S. b: V& H6 G- M/ a8 \太白粉 ，火腿末 1大匙 # k1 D5 k4 J; G3 O/ u5 ~* L( b
香菜叶 24片 & }$ b- r6 D& V# }
高汤 半杯， + {) V+ {7 A1 x/ @
芥兰菜(烫熟) 12棵
6 u9 G( \1 [* w5 z( u1 ~3 }葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 * [% N, A0 q" g, U+ u
制法：
' w: z! Z5 H* p, I( S; y香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟 3 Q ?- O* `3 M# d/ _9 z
虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 ' a" O# N a( I
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
& i9 t+ ?# O) s& i8 W% o油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将
, a3 n% F+ d: p' q+ Z. e盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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