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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2茄汁鸡丁
茄汁鸡丁$ X+ m& L; x D9 N$ ]7 s
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茄汁鸡丁 ^8 k7 b2 q" E# u' b D
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主料：鸡肉
; m/ J" c8 H9 g8 x9 W" F8 e# ?4 P$ }( r: ]- O0 e" f& A4 P$ x; D
辅料：料酒、酱油、太白粉、葱、姜、香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、番茄酱、糖、水、盐、胡椒、麻油
! M' J; y: X; o4 H' Y! _7 v! C2 W( E( {- P$ N8 T1 M" \3 }' @6 [; ?
制法：
: i* U0 q( V1 w4 F) t（1）鸡肉切丁，加入料酒、酱油、太白粉料调匀，炒前拌入1大匙油，则炒时肉丁较易散开。水、太白粉料置碗内调匀备用。 + E5 w7 {3 Z- x4 O- R
（2）油烧热，放入鸡丁翻炒至熟捞出（即泡熟）。留油2大匙先炒香葱、姜，再加香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料及水2大匙，炒至汁收干料熟，再放入鸡及番茄酱、糖、酱油、水、盐、太白粉、胡椒、麻油料大火迅速炒拌即成。可 将香菇、西洋芹（均切丁）、笋、红萝卜（均切丁）、盐料中之各料（香菇除外）预先煮熟，则炒时可节省时间。
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