做法：3 _! r9 y1 W8 F/ O/ O
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
* V, A0 L# _! ?! W２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
, {  `; b: F" n, d( G３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；" P/ M4 N- q; x6 p1 U
４、将面片卷起来，切成小段；
6 |2 n; @* O, T3 q4 o５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；9 b1 x- F; ~; `4 j+ C7 A
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６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；* M( Z7 U" m6 l& n6 }
７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；
7 R$ Q4 f1 w1 J' k( k) `% s4 t８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；1 u3 o+ z/ i7 P5 v  G1 s
９、烹入料酒、老抽调色、调味；  ]& S  }" ?% z5 l  y
１０、放入豆角翻炒至变色；9 r2 h2 V+ }2 M
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；) O) S8 B% T- _$ G7 D" h- S
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。$ n* w( q  E1 a! M
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。
" x( M7 L- Z# j$ ?7 n　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
" J3 @9 G2 [. H! p　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；7 l$ @. ]# t; ^
　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
5 j  S; D2 c1 z6 k; K6 t　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
2 n3 |( q' K0 L1 v# \) ~　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。5 p4 H% z4 L5 U7 n: z
　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。