淮山香菇鸡[图文]
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! u3 t7 l/ ]: b6 V6 @    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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    烹制材料(三人份)
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& U: G  ]6 ?( \    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
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# h' J; e1 C; t- `    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) " @( A4 b* p: p4 q) {; f$ j
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" @$ o9 R( _# N    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
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2 U, v, V! q- j1 S* v' J    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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" U! u% ]& O6 Y    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。: _2 U% S% B. |7 k( ?# g+ A) c9 p
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* V# Q8 s) K+ K* [0 P/ o& F  S8 _    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
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    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 9 k# b! Z4 n2 Y* x& }- ?

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" Q- W, U7 Q& j, f# j    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 : E' N0 Y* i5 D& M+ Z

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' d9 N" Q1 ^+ S* w$ O0 e* k; {    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。' x) x8 W3 V9 M- }
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    贴士
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    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 * F$ h; M& ]( g2 ?) j; q, f: e8 A( o
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    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！