馋人的腊味青菜饭[图文]
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% ~+ n* Q( y4 l3 c$ M每到春天青菜刚刚抽苔的时候，家乡人总是喜欢煮上一锅香喷喷的腊味青菜饭。据俺观察，吃这腊味菜饭倒不是啥特别的习俗，只是这时候青菜苔大量上市，价格比较便宜；再加上过年的腊货一般也没吃完，于是大家都会在这个时节煮上几次腊味青菜饭。家乡的腊味菜饭不光吃着香，做起来也很方便，饭菜一锅熟，用不着再单独炒菜了。俺估摸着这原本是家长们为节约时间而发明的快餐吃法，没想到“无心插柳柳成荫”，这省时又美味的腊味菜饭倒成了一道传统的美食。每年春天还没到，俺就开始馋起这腊味青菜饭了。这不，馋了多日，今天终于吃上了。
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9 A1 W1 k) T) _来看看这腊味菜饭的原料吧。腊味品种不拘，完全可以根据自己的喜好或是家中的存货来定。俺今天准备的是一个腊鸭肫、一小块腊肉和一小块酱肉。另外准备了些生姜、干辣椒、蒜苗做调料。! ~0 ^* a! e  c0 F: d
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. S) w7 y" \" S1 _# X这是洗好的青菜苔，比起往年可真是身份倍增啊，一点儿没看出金融危机的痕迹来% K( h) J' `4 a, T8 G9 ~

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洗净的腊味切成薄片或小丁都可以，俺今天切的是薄片，顺便把姜、辣椒也切好。. U* K6 r1 D# @4 D+ i5 N( `/ f
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煮这个腊味菜饭其实真的很简单，和平常用电饭锅煮饭没啥区别，只是多加些腊味和青菜而已。加的时候注意一下顺序：腊味－米－青菜。
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' D5 M6 V8 y. D# P! I& H7 ^    第一步：煮腊味。切好的腊味和姜、干辣椒放在电饭锅里，加上热水，水量也和平常煮饭的量一样就行。再放入适量黄酒、生抽，按下煮饭键，把腊味煮开。  f8 P! X2 E9 d5 n& u0 U

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& p7 f6 _: f0 u- |& e1 \. ^第二步：煮饭。趁着煮腊味的时间，把米淘洗干净，等腊味煮开后，再把米倒入锅中继续煮。等煮饭键跳起后再焖个15分钟左右。
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3 r5 A2 m  d/ J5 a4 F0 _$ y+ Y第三步，加青菜苔。利用煮饭的这段时间把洗好的青菜苔切小段，再放入炒锅稍炒一下，时间不用太长，青菜一蔫即可盛出。炒菜时不用放盐，因为腊味已经比较咸了；如果腊味比较淡的话，也可以在这一步炒菜时稍加些盐。
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青菜苔炒好、米饭也焖熟后，就可以把青菜苔铺在焖好的米饭上，盖上锅盖，第二次按下煮饭键。等到煮饭键再次跳起，这腊味菜饭基本上算是大功告成了。
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& r$ z- j8 Y' a9 m临吃前把切好的青蒜末洒在腊味菜饭上，再用饭勺把菜、腊味和米饭翻匀，就可以往碗里盛啦。
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8 m+ g7 A7 c# M% e1 n来个近景看看：有肉有肫有青菜，还有一粒粒油润润的白米饭。咋样，馋虫跑出来了吧？9 _8 f- I8 o4 Y: Y+ p

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虽说是用电饭锅煮的饭，可因为多按了一次煮饭键，锅底还结了一层金黄油亮的锅巴呢。这吸足了腊味的锅巴格外香啊！
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吃这腊味菜饭其实就不用别的菜了，不过俺还是喜欢给它配个好伴侣——自制的腌辣椒。吃上一口香浓的腊味菜饭，再咬上一口脆嫩的腌辣椒，特别的爽口。如此美味，想停都停不了呢。
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馋人的腊味青菜饭算是全齐了，啥也不说，俺要去吃啦！) m0 S* a! V: f9 C9 C
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不错~那个米饭吸收了腊味的油脂--香!我也很喜欢这么做饭既偷懒，还好吃

刚开始煮饭的时候就放腊味进去，腊味都没味了，我认为应该在煮饭的水差不多干的时候才放腊味，这样味道会更好一点。

腊味青菜饭,不错,色字还可以,楼主有水平

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楼主好手艺，看着真香，我最喜欢吃腊肉了，呵呵

刚吃饱,又饿了,简单又方便,这应该算是懒人饭吧?

这道菜真不错，很有特色啊，是我以前没见过的

看起来有点象腊味青菜盖浇饭哦，用铁板烧肯定更好吃

好手艺，看起来就流口水，问下楼主，家里面没有腊味，超市卖的火腿行不行？