尖椒豆腐丝/ U: z) _# k2 M% N- \

! M8 F# I6 a4 S- l- ]: l" {) w
7 f7 D, j6 b$ v1 x! A  \
4 H' U8 X1 N2 x) n# ?# `早在2000多年前，汉代的刘安就发明出了豆腐，后来又衍生出腐竹、豆泡、豆皮等等食品。常吃豆制品好处颇多，豆制品中至少有5种物质具有防癌的效果：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。豆制品除去了大豆内的有害成分，使大豆蛋白质消化率增加，而且提高了大豆的营养价值。所以上班族每周至少要吃一次豆制品。特别是豆腐皮，营养价值相对较高，是豆制品中的精华。
7 m( B& o, h" `9 d
/ T4 b& W' ?8 q% Y7 @- f  w豆腐皮切成均匀的细丝，就是最最常见的豆腐丝了。豆腐丝像极憨厚随和的同事，跟谁都可以搭档，又可以相得益彰，表现精彩。怎样炒出好吃的豆腐丝呢？掌握以下几个要点，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐丝了。无论配米饭，卷春饼，都可以吃得百搭吃得酣畅。- Q* E* k( B7 Z$ ?
9 i9 F% e7 I+ V) x. I

! g% ]" i3 B- Z4 u/ d% f* W0 ~; u  S; L6 n7 Y
尖椒豆腐丝做法：4 t# I& {9 `) v6 ^
1、准备原料：豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。切豆腐皮时，要把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠。
0 a( a( n, T$ c, [( ]" b1 C) g3 J: }; A* l2 C! u' ?, P: n
2、烧锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。8 K) q1 n( E% E+ m- c

$ {1 C  A* G: X! ~! F2 N# S3、加入肉丝翻炒1分钟。& l& d0 w+ F/ x" P
4 s' W" W& O! }9 o
4、加入辣椒翻炒1分钟。
) u: [1 w) x, S  e+ L) R0 k$ D# E  w! R2 `, [+ Q
2 y$ J  L7 w6 F9 ?
, A/ K& l' y/ t( |1 b" B7 t4 y
5、加入莴笋翻炒1分钟
' V, g( a9 B) |! a6 `" g7 T( M$ i9 }3 C6 j
6、加入豆腐丝翻炒1分钟。) q( D, {; S3 M/ ?% e3 j

0 F& c0 _+ g- {8 }) n3 i% |7、加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。
8 ^' p/ b$ Z3 \9 D9 h
' B$ x  B* g' e( R8、盖好锅盖，转小火焖5分钟。这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。
# t5 J/ I* ]  x6 V) X" ?9 R3 I
# ^$ e+ Q/ p1 T3 c9 u9 M+ U
2 z) @& }6 n3 a- R1 W
& {- `' ~% ^/ d7 w# C选豆腐皮时，要选外观淡黄色半透明，软薄，手感柔韧的，这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。
* Q- C- U; v: A# m% W
: i( }) m& x5 L7 z3 k) L$ b# W
: a; A8 d0 y/ ^
- C  W) n! A* t. J  N6 \( Z; m卷春饼、配米饭都很不错。吃不了太辣的，就给红辣椒整只来炒。喜欢辣味足的，就切碎红辣椒好了。

尖椒豆絲可是老百姓的家常莱,此菜可卷饼,可配米饭,可就粥,更是下酒的良菜.也可做酒席的配菜,此菜佐料可多可少,不受限制,可凉拌也可热炒,一年四季随欲所食.

不像是东北的做法，下酒的话我觉得可以配点别的

看卖相更像是一道凉菜，
+ K5 F, e, N% X' n6 ~; y干豆腐不切丝炒，直接卷上大葱黄瓜蘸酱吃也不错。

本人觉得去掉肉丝做凉拌会更好吃一点，很好吃的

貌似是凉菜可能会更好吃些吧，楼主，肉丝炒过后再凉拌会更好吃吧

感谢楼主！只是感觉成本有些高。看起来非常好吃，不过做起来似乎有些复杂。希望楼主下次告诉大家怎么做炝拌干豆腐，谢谢楼主了先！

菜色的图片很好的样子哦，搭配的颜色又好看，而且吃起来比较容易入口